Hjemmeslagtning anno 1969

Jeg har fornyligt arvet min gamle fasters lysbilleder, og mellem disse fandt jeg denne billedserie, som jeg mener har relevans for vores "jord til bord" opgave. Billederne er fra mit barndomshjem, Damsgård, og selv om jeg kun var 2 år da disse billeder blev taget, foregik slagtningen på samme måde i adskillige år derefter. Jeg husker tydeligt hele forløbet, for jeg har set det mange gange. De sidste år kom slagteren dog i en stor bil, som var indrettet til formålet.

Billedkvaliteten er ikke så god, da jeg har fotograferet lysbillederne fra lærredet.

 Grisen føres ud fra stalden af slagter "Johannes Post" Min farfar i baggrunden.

 Den nyder sin sidste tur, og med grise kommer man længst med tålmodighed... :-) Ingen stress og angst i bilen på vej til slagteriet her... Min far tv i billedet..

  Benene bindes sammen.Herefter "stikkes" grisen, og blodet tappes af. Jeg husker ikke, om der i de første år blev brugt boltpistol - men det var en hurtig død. Blodet blev samlet af min faster, og brugt til blodpølse og blodpandekager. Smagte skjønt! ;-)

 Grisen skoldes. Min mor havde kogt enorme gryder med vand... Læg mærke til karet - et håndlavet bødkerkar, de koster en formue idag!

Herefter skrabes hårene af med et "horn"..

Grisen bindes til en stige. Storebror Sten tv. Slagtedagen var en spændende dag, og vi fik lov at være med så meget vi ville. Også under selve drabet, det var jo sådan tingene var, og det blev ikke holdt skjult for os.

Grisen hænges op på en stige og skæres op

Indvoldene tages ud. Jeg husker lugten - og hvor spændende det var at studere dem og lege med dem.
 :-) 

Grisen flækkes i to halve.

Parat til grovpartering.  Læg mærke til fedtlagets tykkelse - sådan ser slagtesvin ikke ud i dag! :-)

 Min mor i baggrunden. Slagtedagen var en travl dag for hende, Slagteren grovparterede dyret, hvorefter det var hendes opgave at finpartere, lave medisterpølse, leverpostej, koge fedt af mm. Kødstykkerne blev lagt på køl i kælderen til dagen efter, hvor det blev pakket i passende portioner, og frosset ned.

Ler

Efter lidt vanskeligheder med at skaffe ler pga kulden (forhandleren ville ikke sende det, da det frøs så hårdt om natten, hvilket ville ødelægge strukturen i leret) fik jeg endelig leveret en pakke. På seminariet havde jeg lavet 3 af opgaverne: En ting der ligner noget det ikke er, en tallerken og en ting til rakubrænding.

Denne lerting skulle egentlig have været en kop. Jeg forsøgte at pølse den op, men efterhånden som jeg arbejdede med den, blev den større og større og kom til at ligne en skål. Inspireret af den video vi tidligere havde set, blev den herefter pyntet som en hat...

   - en meget klædelig hat, som det ses her! ;-) Tak til Heike, som lagde hoved til! :-)

En tallerken...

Et lille hoved til rakubrænding.

 

Her er første projekt lavet hjemme. En kop under produktion, denne gang i pladeteknik.

Den færdige kop, pyntet med aftrykket af et efeublad.

 Næste projekt var en frivillig ting, valgt efter lyst. Jeg havde lyst til at lave en vase, skabt som et par fødder. Først formes fødderne nogenlunde.

 Så laves underbenet i pladeteknik, og limes på.

Til sidst pudses det hele af, og fødderne får negle og færdig form. Oprindelig var det meningen, at der kun skulle være én vase, og at underbenene skulle limes sammen. Men da det kom til stykket skiftede jeg mening. 2 vaser er mere fleksibelt, de kan desuden stilles i forskellige positurer og de  kan både stå enkeltvis og samlet, alt efter hvor stor buketten er. Så dette er det endelige resultat.

 

Lidt af hvert på bålet...

For sjov prøver vi også et par æggeopskrifter, bare et æg af hver slags, stegte bananer og pandekager.

Bananer i egen skal på en bund af saltdej (som værn mod gløderne) og æg i ler..

 Æg i kartoffel: Kartoflen udhules, ægget hældes i, låg på, bage i gløderne og så...

 MUMS! Delt af 4 personer, spist på stedet med kniv, det smagte af mere. Kunne dog godt ha brugt lidt salt, men ingen gad hente det. Hvis den 10-årige her ser ud til at have sminke på, er det rigtigt, det er resterne af sminken efter udklædningen til formiddagens rasletur. :-)

 Nok til alle... :-)

 Her ses kartoffelægget (uden låg) under bagningen sammen med bananerne.  De fik for meget, men  smagte ellers fint!

 Ægget i ler bestod af et æg i skal, pakket ind i ler. Da jeg nu har ler hjemme til lerprojektet, synes jeg det var passende at prøve denne opskrift. Men ak, under stegningen eksploderede lerægget med et ordenligt brag. Her er de sørgelige rester, en lerskal med en smule hvide, resten af ægget var væk, og er i skrivende stund ikke fundet. Denne opskrifr kan ikke anbefales, medmindre der bores et lufthul i æggeskal og ler. Vi var heldige, at vi ikke blev ramt, for der var knald på!

Bananerne fik kun svag varme, men de fik alligevel for meget. Ovenpå den ene banan ses et hvidløg, som skulle være landet i gløderne. Hvordan resultastet af det blev, står hen i det uvisse, for ingen huskede at fiske det op...

 Pandekagerne, bagt på en ny pande beregnet til bål, som vi investerede i i efteråret, men aldrig har fået indviet...

....fik en hurtig ende! :-) Vi nåede at bage 3 før dejen røg på jorden. Men vi fandt ud af, at de skal bage ret så længe, og at de skal være tykkere, end dem man steger på panden indendørs, da de ellers brænder fast til panden og går i stykker. Den ene, der lykkedes smagte dog helt fint. Til denne dej var der også brugt valle fra gårsdagens osteproduktion.

Fastelavnsboller i grydeovn

Da det nu ER fastelavnssøndag, er fastelavnsboller et must. Vi bruger en opskrift med gærdej og creme, og igen bruger vi valle som vædske.

 En gammel emaljeret jerngryde, som har tjent som drikketrug

for fjerkræ i mange år, skures og fyldes med lerblandet sand, tyvstjålet på naboens mark,

 hvor der er en grusbakke. Det er godt nok ret fugtigt, men mon ikke det går?

 Godt at have hjælpere i køkkenet. Det er dog efterhånden ret kaotisk, Næste gang laver vi helt bestemt færre retter, og starter lidt før! :-)

  Bollerne kommer i gryden og bager i lang tid! Da sandet er så vådt bliver de nærmest dampbagt.

Grunden til den lange bagetid skyldes nok også det våde sand.

 Men alting tager lang tid pga blæsten, som stjæler varmen.

 Resultatet er simpelthen fantastisk. Bollerne er fint hævede, og har en lækker fugtig konsistens, nok pga. "dampbagningen"

 De fyldes med hindbærflødeskum. I forvejen er der indbagt creme i.

De er simpelthen bare SÅ gode. Grydeovnen bliver fast tilbehør på vores nye bålplads, det er helt sikkert! Den mørke klat ved siden af, er den bagte banan..

Urtepottebrød

En spændende opskrift, der må prøves er urtepottebrød.

Dejen er en almindelig gærdej med hvede og grahamsmel, istedet for mælk bruges dog

 vallen fra gårsdagens osteproduktion.

 Vi laver 4 brød. Som dog bliver til 3. Shit happens.. :-)

 Brødene hæver fint.

 Det hele tager lang tid, fordi det blæser så meget, og varmen derfor blæser væk. Det bliver mørkt...

 ..men det har jo også sin charme!

 De færdige brød. De var længe om at blive bagt i midten, og har derfor en tyk sort skorpe.

 De dufter skønt, og smager også helt fint.

Skorpen er dog uspiselig, og der går en del til spilde.

De skulle have haft mindre varme, men det er svært at regulere.

Men øvelse gør mester, så det går nok bedre næste gang.